Inilah Resep Kikil Cabai Hijau Padang yang Lezat dan Mudah Dibuat

Kikil merupakan salah satu makanan bertekstur kenyal dari sapi, kerbau atau kambing di tulang rawan kaki. Kikil dapat diolah menjadi sup, campuran soto, oseng, tumis, gulai. Pada kikil terdapat protein dan strukturnya berupa kolagen. Keratin dan kolagen dapat membentuk struktur jaringan yang berguna untuk mempertahankan kekuatan dan elastisitas pada kulit. 

Hasil gambar untuk kikil cabai hijau saus padang
Sebelum mengolah menjadi berbagai masakan, berikut tips untuk memilih kikil yang berkualitas baik, diantaranya yaitu:

  1. Pilih kikil yang berwarna kuning keputihan dan jangan memilih yang terlalu kuning karena kemungkinan kikil tersebut telah diberi pewarna buatan. Atau jangan memilih kikil yang berwarna putih bersih karena kemungkinan mengandung tawas atau formalin.
  2. Kikil memiliki bau yang khas dan seperti daging segar.
  3. Hindari memilih kikil yang memiliki tekstur yang keras karena akan menjadi alot ketika telah diolah menjadi suatu masakan.

Ketika mengolah kikil, tips mengolah kikil berikut bisa Anda coba dan diantaranya adalah:

  1. Jika akan digunakan dalam jangka waktu yang lama, kikil sebaiknya disimpan di dalam freezer.
  2. Jika langsung mengolahnya, rebus dahulu dengan air biasa tanpa bumbu agar lebih empuk.
  3. Rebus selama kurang lebih 2-3 jam
  4. Tiriskan dan bumbui dengan bumbu masak yang akan digunakan untuk mengolah kikil sesuai masakan yang akan dibuat lalu direbus. Atau dengan bumbu dasar yaitu bawang putih, merica, ketumbar dan kunyit.
  5. Pada proses pembumbuan, sebaiknya dilakukan 1-2 jam sebelum memasak agar lebih empuk.

Bahan dan bumbu yang diperlukan untuk memasak kikil cabe hijau adalah:

v Bahan:

  • · ¼ kg kikil yang telah dibersihkan kemudian dipotong dan direbus.
  • · 2 sdm minyak goreng.
  • · 3 sdm kecap manis.
  • · 1 sdm gula pasir, garam.
  • · 1 gelas air.

v Bumbu yang diperlukan diantaranya yaitu:

  • · 5 siung bawang merah.
  • · 1 siung bawang putih.
  • · ¼ kg cabai hijau besar atau kecil, potong.
  • · 10 buah cabe rawit potong bulat.
  • · 1 buah tomat yang dipotong kasar.
  • · 3 lembar daun jeruk.
  • · 5 buah cabai merah.
  • · 1 ruas kunyit.

Cara memasak kikil cabe hijau padang yaitu:

  • Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai merah.
  • Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan masukkan cabe hijau, cabe rawit, daun jeruk.
  • Aduk hingga rata dan bau harum dan masukkan sedikit air.
  • Setelah mendidih, masukkan kikil lalu tambah dengan kecap, gula dan garam secukupnya.
  • Tambahkan air dan tunggu setengah matang.
  • Jika sudah, masukkan tomat.
  • Pemasukan tomat terakhir dimaksudkan agar tomat tidak terlalu hancur ketika masakan matang.
  • Tunggu hingga mendidih dan kuah serta bumbu meresap.
  • Angkat dan sajikan di atas piring.
  • Kikil cabai hijau padang siap untuk disajikan.

0 comments